Привет, это серия полезных статей от Resto Run. Подписывайся на нас в ВК и будь в тренде.

После обработки и обжарки, кофе готов для того, чтобы им, наконец, насладились. Существует очень много способов приготовления кофе, некоторые из них мы рассмотрим здесь.

Важную роль играет несколько переменных:

• Вода

Должна быть мягкой, так как она максимально раскрывает вкусовой букет.

• Помол

Для разного типа приготовления используется разный помол кофейного зерна. Среди них есть грубый помол, средний помол, мелкий помол, эспрессо помол, средне-тонкий помол, сверхтонкий помол или помол «в пыль».

Во время заваривания кофе проходит так называемый процесс экстракции, когда вода под определённой температурой забирает все полезные вещества из кофе, в том числе и аромат.

Существует несколько распространённых видов заваривания кофе:

1.      Кофе в кружке

Для этого кофейное зерно проходит помол «в пыль», чтобы вода максимально смогла насытиться вкусовыми и ароматическими свойствами от зерна. Для этого достаточно вскипятить чайник и залить помол. Время заваривания 5-7 минут. Во время экстракции кофе нельзя размешивать, так как на поверхности напитка начинает образовываться кофейная плёнка, которая помогает в процессе заварки.

2.      Кофе в турке

К этому методу можно очень быстро приспособиться. Напиток получается насыщенным с плотной пеной. Для этого так же необходим сверхтонкий помол. Кофе нужно варить на медленном огне и вскипятить два или три раза.

3.      Эспрессо-машина

Здесь необходим мелкий помол, приготовление идёт под определённым давлением. Конечно же, вкус напитка в этом способе зависит не только от зерна, но и работы самой машины. Обычно получившийся напиток имеет мало-ощутимый вкус горечи, больше выражается кислое послевкусие.

4.      Мокка или гейзерная кофеварка

В данном методе работа так же идёт под давлением, потребуется зерно среднего помола. Приготовление происходит следующим способом: закипание воды, образование пара, который выталкивает воду через помол. Далее около 5 минут идёт процесс экстракции. По вкусу напиток получается терпким и насыщенным.

5.      Френч-пресс

Необходим крупный помол, который засыпается на дно и заливается кипятком. Далее его нужно накрыть крышкой, подождать 5-8 минут, и опустить пресс, прижимая помол на дно. Напиток получается менее плотным, но аромат становится более сильным (так же это зависит от зерна).

6.      Фильтры

Приготовление происходит с помощью воронки и бумажного фильтра. Средний помол засыпают в фильтр и разравнивают, чтобы была плоская поверхность. Далее круговыми движениями проливают горячую воду. Уже готовое кофе проливается через фильтр и воронку прямо в кружку. В данном способе лучше передаются ягодно-фруктовые нотки напитка. По схожему принципу работают капельные кофеварки.

Существует множество других способов приготовления кофе, которые мы не перечислили, но они относятся к более сложным и профессиональным методам. Для каждого вида зерна из разных стран может подойти как один метод, так и несколько способов сразу. Помните, что приготовление кофе – это тонкая наука.

В процессе заваривания всегда нужно ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения и не боятся подстроить его под себя, или придумать свой инновационный метод.

Источник изображения:

https://ru.freepik.com/free-photo/high-angle-of-coffee-concept_7214591.htm#page=5&query=....